老奶洋芋是云南的一道特色家常菜，老奶是云南方言，意为老太太，洋芋即土豆。常年在外的我常常会很想念家乡的美味，闲暇的时候就会自己下厨做几道家乡菜慰劳自己。这道香辣老奶洋芋是在老奶洋芋基础上创新出来的，适合喜欢吃辣的朋友。没有饕餮盛宴，却有满满的家乡味道。。。
准备3个土豆，2两猪肉及香菜少许
土豆一切四下锅煮15-20分钟（土豆煮至筷子能轻易插入即可）
煮土豆的同时，将猪肉和香菜切末备用
土豆煮好取出，在砧板上用刀碾碎
锅里加油烧热，放入豆瓣酱炒香，下肉末煸炒，待肉末炒熟，放入碾碎的土豆，翻炒2-3分钟，出锅前放入香菜翻炒均匀即可。
用小勺将炒好的土豆泥做成球状装盘，撒上剩余的香菜末就完成了。
因为豆瓣酱本身带有咸味，所以这道菜没有再加盐。大家可根据自己的口味酌情增减。土豆比较吸油，做这道菜需要多一点油口感会比较好。
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