肉丝炒茄子

步骤1/4猪瘦肉切切丝，放入碗中加盐和适量水淀粉，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒（尖椒）去籽去筋切成细丝备用。

步骤2/4锅中不放油，放入茄子丝炒软备用。

步骤3/4炒锅洗净烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、五香粉、酱油和姜丝、蒜末炒匀；

步骤4/4加入青椒丝、茄子丝炒匀，用盐、鸡精调味出锅。