步骤1/5将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨,切成合适大小,加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。
步骤2/5面粉、淀粉、蛋调成糊状;糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。
步骤3/5鱼片挂糊用小火炸熟,捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟,捞出待用。
步骤4/5锅入油爆香蒜、姜末。
步骤5/5将调味汁倒入锅内,大火炒煮,见汁变粘稠时,迅速将鱼片入锅,略拌匀即可。
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