步骤1/7长茄子洗干净,正面切斜刀,背面也切斜刀,也就是蓑衣黄瓜的切法,切好后,要求茄子相连,小心不要切断。
步骤2/7葱切末,姜切丝,蒜切末。
步骤3/7拿一个小碗放入葱花,姜丝,蒜末,加酱油,料酒,白糖,白醋,盐,糖,味精,花椒面,八角和少量水调成味汁。
步骤4/7锅内上热油,下入茄子,小火慢慢把茄子每面都煎熟。
步骤5/7下入调好的味汁,小火慢慢炖茄子。
步骤6/7待茄子熟透后小心把茄子捞出放在盘中,不要弄碎。
步骤7/7锅内用少量淀粉勾芡浇在茄子上即可。
鱼味茄子这个是外婆的主传菜,原料是茄子,却能炖出鱼的味道,很下饭。
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