步骤1/5把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净;把洗好的鸡胗入高压锅,加冷水过鸡胗的一半,放入八角、花椒、姜片;
步骤2/5盖上大火煮,冒气后,转中火继续煮5分钟;取出放凉后,切片装盘;淋上密制料汁拌匀即可。
步骤3/5料汁的调制:大蒜剁碎,加香菜碎、海鲜酱油、陈醋混合均匀;
步骤4/5锅内放香油,开火,油温升至五成热后,把切碎的红椒投入锅中并翻炒,待油温升高后迅速离火;
步骤5/5把爆香的辣椒碎和香油浇在调好的蒜汁上即可。
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