钟水饺始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。以其独特风味蜚声海内外，是成都著名小吃。分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予中华老字号、中华名小吃、绿色餐饮企钟业等称号水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
先把葱、姜洗净。
葱切段，姜切片加水，制成葱姜水。
把猪肉洗净。
用刀剁成肉泥。
肉泥中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、葱姜水调匀。
添加芝麻油调匀。
面粉加水和成比水饺面硬点的面团，饧20分钟。
放到面板上揉匀。
将面切开，搓成长条。
切成每50克10个的剂子。
用手按扁。
擀成薄皮。
放上肉馅，两手对捏即成饺子。
锅中倒入热水，开锅下入饺子。
煮到饺子膨胀漂浮起来即熟。
调味酱油、辣椒油、蒜泥、味精调成的汁。
将饺子用漏勺盛入碗中，倒入料汁即可。
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