凉拌茄子

茄子洗净，切块码在盘子里，用食盐腌制5分钟。

腌制好的茄子放在蒸锅里面蒸5分钟，放凉。

醋1小勺，生抽1勺，白砂糖2勺倒在一个小碗里拌匀，葱姜切细备用，剁椒备用。

热锅热油，爆香葱姜蒜，倒入青椒翻炒变软。

加入1勺剁椒翻炒均匀。

倒入调好的料汁小火熬滚。

将烧开的料汁倒在茄子上（蒸好的茄子放凉以后，用手稍微把蒸出的水挤掉。）。