步骤1/5干虾仁用温水预先泡20分钟，豆腐切块备用。
步骤2/5用少许油划散肉末，将肉末中的油逼出来，哈哈，这回的肉末好肥，出了不少油呢。
步骤3/5将豆腐块下锅，用中火煎一下，不要翻动多了。
步骤4/5豆腐略煎一下后，将虾仁和泡虾仁的水一同下锅慢炖，将肉末的香和虾仁的鲜炖致到豆腐里。
步骤5/5起锅前撒适量盐和少许葱花调味，非常鲜美呢。
虾仁营养分析
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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