晚饭时和儿子聊天,他说;晚上同学的相约去卡拉OK,我说;那你也去高兴高兴,他坚定地说;我就不去了,我问;为什么?他回答我说;卡拉OK包房很封闭,他们在里面抽烟喝酒我有鼻炎,况且抽烟喝酒我都不会,我蹲瓶可乐也显得太不和群了吧?我说好吧!随你。三个小时后儿子又说;我想现在去一下,我说拜托都11点了,人家该结束了你还去干嘛,他说;就是快结束了才要去,看看他们谁喝醉了好把他们送回家啊!我捂着嘴一脸茫然......
话题赶紧回到这个椒盐香葱酥皮饼哈!其实这个倍儿好吃的东东我己经做了很多回了,酥脆的外皮、咸香的内心无语言表,每次做完来不急晾凉就差不多被家人干掉了,这次完成后特别推荐给友友们有空试试,我想这款中式点心春节不论是自己吃还是送礼都是很好的选择。
油皮中的全部材料混合于面包机桶中,和成光滑的面团;
并且和至使面团能拉出筋膜,盖上面包机盖子松驰20分钟左右;
油酥中的全部材料混合成面团;
起锅小火将面粉炒至微黄色晾凉;
加入白砂糖、盐、茴椒粉(茴椒粉就是我用一半花椒和一半小茴香炒香打成粉制成的)、香葱碎、花生碎和芝麻搅拌均匀;
最后加入蛋液和适量的玉米油(我这里用了二个蛋白一个蛋黄,剩下一个蛋黄刷表面用了,玉米油酌情添加,拌成的馅料能捏成团就行);
用刮刀搅拌均匀,用手和成面团,揉成长条状;
称重后用手捏成12个小际子;
油皮称重后分成12个小际子揉圆;
油酥称出总重量;
油皮压扁、用手抓一块油酥称重(每一个约13克左右);
包入油酥捏紧收口,按照包完的1到12个顺序排列,完成每一个(这样就省去松驰时间,全部完成后第一就已经松驰好了);
从第一个开始,取一个压扁,用擀面杖擀成长舌形,卷成筒状;
按顺序排列完成12个;
从第一开始取一个筒状面团,压扁后擀成长方形;
卷成矩形,依次完成12个;
从第一个开始取一个,用手在中央压一下;
两头朝中间挤在一起;
用手压扁,包入馅料;
捏紧收口;
整成你喜欢的形状(我这里做了两份的量,做成鞋底状留下自己吃);
排入烤盘中,表面刷上蛋液,点上吃红(送人的这份形状简单大方更喜庆);
放入175度烤箱中层,上下火、25分钟左右;
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