菠菜麻食

步骤1/37

菠菜洗净切成段。

步骤2/37

锅里烧水，水开之后滴几滴食用油，将切好的菠菜焯一分钟到两分钟。

步骤3/37

将焯好的菠菜放入料理机的杯中，加少许水打成菠菜汁。

步骤4/37

取一个干净的盆用来和面，倒入两杯面，两个人的份量。

步骤5/37

往面里逐渐加入菠菜汁，加一点菠菜汁用筷子搅拌一下，加一点搅拌一下，直到将面搅成絮状。

步骤6/37

此图面粉已经搅拌成絮状了，应该再加一点菠菜汁，我试着揉了一下，这个有点干，我又加了菠菜汁，继续揉，将面絮揉成一团。

步骤7/37

将面揉成团。揉好的面应该做到三光：盆光，面光，手光。面上盖湿布或保鲜膜，放一旁醒一下，这个时间可以准备配菜。

步骤8/37

配菜可以根据自己的喜好来，西红柿两个，豆腐一块，海带一小片，鸡蛋一个，蘑菇几朵，芹菜一根。可以根据自己的需求切成相应的形状，蘑菇是撕成小朵的，海带切成丝，其他都切成了小块，鸡蛋一会打汤里。

步骤9/37

配菜切好，面也醒好了，将面再揉一遍，面就更光滑了。

步骤10/37

热锅凉油，往锅里倒入少许油。

步骤11/37

将葱切成圈，生姜切成小粒。

步骤12/37

油热了将葱姜倒入锅里爆香。

步骤13/37

翻炒一会儿倒入十三香，继续翻炒。

步骤14/37

继续翻炒，快熟的时候倒入少许盐。

步骤15/37

硅胶垫上撒上面粉，将醒好的面团放在硅胶垫上，按扁，方便擀。

步骤16/37

擀面杖放在中间偏上的位置，一下一下擀，擀一下，转一圈，直到擀完一圈。

步骤17/37

擀好一面的面。

步骤18/37

将未擀好的那面翻过来，撒上面粉防止粘在擀面杖上。用手将中间凸起来的地方按平。

步骤19/37

擀面杖这次放在中间的地方，擀一下转一下，直到擀一圈。

步骤20/37

擀好的面撒上面粉。

步骤21/37

用擀面杖按着擀好的面饼，用刀将面饼切成等宽的条，不到一厘米就可以了。

步骤22/37

切好的条撒上面粉防止粘在一起。

步骤23/37

撒上面粉，码放整齐。

步骤24/37

取几根摆放整齐，切成与条一样宽的小粒。撒上面粉先放一边。

步骤25/37

切好的面疙瘩撒上面粉。

步骤26/37

准备寿司帘，留一处撒上面粉。

步骤27/37

寿司帘竹签竖着放。取一个面疙瘩，用右手大拇指按住往前推。

步骤28/37

推完麻食就“次”好了（次是我们家乡话，做的意思）。

步骤29/37

当然，技术娴熟的话，也可以双手一起做??

步骤30/37

次好的麻食撒上面粉，准备下锅。

步骤31/37

锅里水烧开，将煮好的麻食倒入锅里，煮开。

步骤32/37

取一个碗将鸡蛋打散。

步骤33/37

用筷子蓖着蛋液倒入翻滚的汤里。一边倒碗一边转圈。

步骤34/37

倒完用勺子刮下锅底，我家汤锅比较薄，很容易糊在锅底。

步骤35/37

鸡蛋煮开之后倒入炒好的配菜。

步骤36/37

撒上葱花，烧开。根据口味调盐。

步骤37/37

香喷喷的菠菜麻食就做好了。