凉皮

步骤1/23

250g水加1g盐搅匀

步骤2/23

加入500g面粉

步骤3/23

用筷子搅拌成絮状

步骤4/23

揉成团醒制10分钟

步骤5/23

，10分钟后揉至光滑均匀，盖好再醒制1个小时

步骤6/23

醒制完成，加水没过面团进行洗面

步骤7/23

就像平时洗衣服一样，来回揉搓至水变的浓白，然后把水倒入另一个大盆中，这样重复三四回，我洗了四回

步骤8/23

直至洗出来的面筋变的有弹性不易断，水也不那么浓白就可以了

步骤9/23

把洗出来的水全部过滤倒入盆中静置5个小时

步骤10/23

5个小时后，能看见水和淀粉分离，把水倒掉，剩下的就是做淀粉的原料了

步骤11/23

找一个圆盘底部抹油，我用的是披萨盘

步骤12/23

将面糊倒入圆盘转匀，将盘底铺满

步骤13/23

放入蒸锅蒸制1分钟

步骤14/23

起大泡就可以了，拿出来把凉皮取出，小心烫伤哦

步骤15/23

放的时候要每张都抹油再放，不然会粘连

步骤16/23

这个配料可以蒸制九张，这是其中一部分

步骤17/23

面粉加水沸水煮10分钟左右，最好上锅蒸20分钟，我为了赶时间就煮了

步骤18/23

煮至明显变大捞出放凉切块

步骤19/23

切完就是这样的

步骤20/23

准备大料水，锅里加油放入葱姜煸香

步骤21/23

放入八角、香叶、桂皮、花椒、草果，加水煮10分钟过滤放凉

步骤22/23配料：黄瓜切丝、蒜捣碎加水稀释、芝麻酱、辣椒油、醋、盐、鸡精、

步骤23/23

成品