草莓奶油蛋糕卷

步骤1/24

牛奶和玉米油倒入容器搅拌均匀

步骤2/24

筛入低粉（低粉过筛两次）

步骤3/24

用“Z”手法搅拌面粉

步骤4/24

搅拌成无粉状颗粒的细腻面糊后加入蛋黄（后蛋法）

步骤5/24

还是以“Z”手法搅拌蛋黄

步骤6/24

搅拌成细腻的蛋黄糊盖上保鲜膜搁置一边备用

步骤7/24

打发分离好的蛋白，蛋白先滴几滴柠檬汁或白米醋打发鱼眼泡状态加入三分之一细砂糖

步骤8/24

继续打发分三次加完全部的细砂糖

步骤9/24

打发至介入湿性发泡状态，提起打蛋头带小弯勾

步骤10/24

先取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中快速翻拌均匀

步骤11/24

然后将混合好的面糊全部倒入剩下打发好的蛋白中

步骤12/24

翻拌均匀

步骤13/24

倒入铺好油纸的烤盘中用刮刀刮平面糊，轻轻震几下，震出气泡

步骤14/24

烤箱事先预热好后放入中层上下火150度烤20分钟

步骤15/24

出炉后放入凉架，上层铺上油纸

步骤16/24

把蛋糕片倒扣，撕掉油纸成毛巾面，再盖上一张干净的油纸防止水份流失，稍稍放凉

步骤17/24

奶油加入细砂糖打发至五六分发后加入一大勺草莓酱

步骤18/24

继续打发至七分发即可

步骤19/24

把放凉的蛋糕片倒扣斜切上下卷起的两条边，全部抹上打发好的奶油，先卷的一边奶油抹厚一点摆上一排草莓

步骤20/24

把剩下的奶油全部涂抹包裹住草莓

步骤21/24

借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏定型

步骤22/24

冷藏定型好后取出切去两头

步骤23/24

切开瞧瞧～欧耶！露出整颗的草莓

步骤24/24

卷卷～