大白豆炖猪蹄

步骤1/10

猪前蹄两只、约1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡两小时。

步骤2/10

大白豆用开水泡发；

步骤3/10

至表面起斑纹。

步骤4/10

猪蹄洗去血水，冷水下锅淖水；

步骤5/10

凉水冲洗。

步骤6/10

冷水下锅，放姜颗、胡椒、花椒、白醋；

步骤7/10

高压锅压三十分钟；

步骤8/10

自然泄压，放盐、鸡精拌匀；

步骤9/10

盛入汤盆即可。

步骤10/10

可用酱油、味精、芝麻油、花椒油、葱颗、油辣子沾食。