虽然现在各种时令青菜应有尽有，但是野菜还是别有一番风味。这种野菜在我们当地叫山马扎，很常见，口感脆脆嫩嫩的。学名叫银柴胡。性甘，微寒，归肝胃经，有清热凉血的功效。新鲜的山马扎焯水后，用浓香的芝麻酱，爽口的大蒜，弹滑的粉丝，还有爽脆的黑木耳，虽然是一道全素的凉菜，但是口感丰富，营养加倍。
山马扎洗净，去老茎，木耳摘洗干净，粉丝用冷水泡软
将山马扎、粉丝和木耳分别焯水，沥净水份备用
切蒜蓉和木耳丝。将大蒜在空气中氧化一会儿，大蒜素更容易吸收
野菜、粉丝、木耳丝放入盆中，加蒜蓉和盐拌匀
芝麻酱用少许糖和芝麻油调开，浇在野菜上，拌匀即可
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