小朋友很爱吃山药，隔断时间我会换种做法来做山药，饭店里也经常会有这样的做法，这道菜真没你想象的那么难，之前我也有过失败的经历，总结起来，问题就是出在山药上，市场上的假淮山太多，甚至有些用木薯来蒙骗，做这道甜品一定要用正宗的铁棍山药来做
不开火，压一压挤一挤，好吃到尖叫的甜品上桌，更是饭店的名菜
铁棍山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品；铁棍山药中的铜离子、结缔组织、钙对人体发育有极大帮助，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对糖尿病、肝炎、小儿泻泄、、婴儿消化不良有很好的疗效。
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正宗的淮山口感十分的面，粉糯，甜度高， 方子里的糖可有可无，因为蓝莓酱里还有大量的糖份，一半的方子会用蜂蜜和蓝莓酱混合，这里我用了凉白开，做过果酱的朋友都明白果酱中含有多高的糖份，再加上蜂蜜，就过于齁甜了，不建议孩子吃太多的糖份，另外我选了薯片做底，平时很少给孩子吃零食，偶尔给点零食又能下饭，还能增加孩子的幸福感。
铁棍山药去皮，这一步还是提醒大家带上一次性手套，不然手上胳膊上会奇痒无比
煮饭时放在电饭煲里蒸熟，也可以单独用蒸锅蒸十分钟。
蒸熟的山药用勺子压成泥，加入少许牛奶，喜甜的可以加一些白砂糖进来，牛奶一定要加，一是为了使山药泥不至于太干，二可以使山药泥颜色洁白
将山药泥装入裱花袋，裱花袋下面套个杯子会方便许多。没有裱花袋和裱花嘴的也可直接用手团成圆球，也很好看
将薯片铺在盘子里，挤入山药泥。
将蓝莓酱和凉白开调和均匀，使果酱可以流动的状态，淋在山药泥表面即可
成品
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