引：温软这个词第一次听见，还是在林徽茵《秋天，这秋天》------这是秋天，秋天，风还该是温软；太阳仍笑着那微笑，闪着金银，夸耀他实在无多了的最奢侈的早晚！--------用温软来形容春饼土豆丝，我觉得是最恰当不过了。没有葱油饼的松脆；千层饼的香实；肉馅饼的张扬，那恨不得嘴还没咬上去，就要把油喷出来一样的讨厌！鸡蛋面和这清水，悄悄的在锅底打着转儿，一圈一圈的。浑然天成，就像从锅里变出来的一样。低调的让人心疼。吃上去，不是弹牙的那种，更不是所谓的入口即化，绵绵的、软软的、香香的。呵，还是那------温软。最恰当。更何况还有恰当的土豆丝卷在里面呢。
鸡蛋2个、面100克、清水（冷）550毫升（矿泉水瓶1瓶多些些那么多）、盐少许、香葱碎若干。鸡蛋打在面里，逐渐倒如凉水，顺时针快速搅拌（边搅边加水）。
平底不粘锅倒上橄榄油，转一转，平均热锅并保证锅底油的平均分布。用手背放在锅底上，试试油温（小心烫伤）。油热后，到入1/5的原料。并将锅拎起，让原料随着地心引力的作用逐渐占满锅底，饼圆不圆，取决与你家锅圆不圆。
不会“颠马勺”的你，将把火调到小火，用锅铲，一点点，慢慢的，把饼翻个面。再烤一烤。（先插入搭档土豆丝）
上桌。
卷好。配上滚烫的白粥，韩式辣酱和蒜瓣。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
