生菜猪肝粥,清肝明目又补血,荤素搭配营养均衡,是早餐的好选择。这款粥做好的标准是猪肝香嫩,生菜爽脆,米香浓郁,看似要求高,其实只要掌握好火候,制做起来还是很简单的。
大米淘洗干净,放入砂锅中,加入约6倍体积的水。最好用东北大米,不过家里刚好没有了,所以我用了长粒香。
大火烧开后,用锅铲起底,防止米粒粘锅糊底。然后转小火,加盖煲20分钟。如果怕扑锅,可以不把锅盖盖严,留条缝。
猪肝洗净,切薄片。
生菜叶切细丝,香葱切末。
20分钟后,在粥内加入一勺盐,转大火,并用勺子搅拌两三分钟,使粥变稠。
将猪肝加入粥内,并迅速搅散。
待猪肝变色后即加入生菜和葱,继续搅拌,待再次煮滚后加入少许胡椒粉,粥便做好了。
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