翡翠羊肉烧麦

步骤1/20

羊肉和猪肉都切块，本来是要全部用羊肉的，我第一次用厨师机绞肉，怕羊肉不好搅碎，就掺了点猪肉，其实纯羊肉绞肉也很轻松的。

步骤2/20

把ACA厨师机的绞肉配机安装上，我用的最大孔的绞肉刀片。直接用机器配的和面桶接肉馅。

步骤3/20

绞肉用5--8档都可以，我选了第六档。

步骤4/20

把切好的肉放在上面的漏盘中，开启机器

步骤5/20

肉馅很快就出来了，分分钟把肉搅完了。

步骤6/20

搅碎的肉馅加姜末、五香粉、盐、黄酒

步骤7/20

搅拌均匀后分次加入水，每次加水都要搅拌到完全吸收再加下一次。

步骤8/20

把肉馅搅拌到上劲儿

步骤9/20

粉条用水加少许酱油和五香粉煮软，然后切碎放入拌好的肉馅中

步骤10/20

粉条和肉馅拌均匀后加入切碎的葱，葱要先用香油拌一下再和馅拌一起

步骤11/20

拌好的馅备用

步骤12/20

把菠菜焯水，然后挤掉多余水分，再加等量的水，把厨师机的榨汁杯装上，开启厨师机到7档，高速搅拌2分钟，把菠菜搅碎成糊状

步骤13/20

搅拌好的菠菜糊

步骤14/20

取150克菠菜糊，加入面粉

步骤15/20

开始厨师机的1--2档，和成面团

步骤16/20

开始用一档，面团成形后改2档，总共和面5分钟。再和一小块白色面团，就不再上图了。

步骤17/20

把两种面团分别切剂子，绿色是白色的3倍大小。

步骤18/20

把白色的剂子放上面，擀成薄薄的圆片

步骤19/20

包入馅，适当收口，不用收太紧，方便吃的时候浇汁

步骤20/20

水开后上笼，大火蒸10分钟。吃的时候可以根据自己喜好浇上蒜泥、芝麻酱、辣椒油等等