1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲;
2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的;
3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;
5.咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
折叠防癌作用
咖喱在东南亚及南亚诸多国家的食谱中是不可或缺的作料。美国研究人员又发现咖喱的新用途--可以防癌。
准备食材；
土豆、洋葱、胡萝卜切块，葱蒜切末；
鸡腿肉生抽腌一会儿，鸡皮用牙签戳下，入味；
鸡肉切块，加入蒜姜葱末腌制；
油锅下适量白糖；
加入肌肉爆炒至表面焦脆；
加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒；
加入摸过食材的水，煮至土豆用筷子戳烂；
加入青椒，咖喱块；
收汁，加入适合口味的调味料。
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