鲜虾不但美味,营养价值也很高,而且补益作用和药用价值兼具。烹饪虾的方法多种多样,怎样加工都是美味,家人喜欢吃原汁原味的水煮鲜虾,这也是很多天津人吃虾的做法。这个方法最简单、最大众,最省时,虾的味道最鲜美。
虽然水煮虾简单好吃,但要品尝到原汁原味的虾的鲜美味道,还是有些小技巧的:一是煮虾时,免添其他调味料,只用水以及有着去腥提鲜作用的花椒。调味料品种多了,会掩盖虾的鲜美味道。二是水不要多,最大量是与虾持平。水太多,虾熟后会将鲜美味道留在多余的煮虾水里。三是煮虾时间不宜长,几分钟即可。这样煮出的虾,既可以充分保留虾的鲜美味道,还可以保证虾肉的细嫩。
花椒提前用冷水浸泡。
虾洗干净,剪去长须。
浸泡后的花椒,连同浸泡花椒的水倒入煮锅。
将虾倒入煮锅。视情况再加适量的水,盖上锅盖煮。
姜蒜切碎放在碗中。要切不要剁。
添加生抽。
添加香醋。
再加芝麻油搅拌均匀。
虾煮熟,捞出沥干水,配上料汁即可享用。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有