年前舅妈送来了她和舅舅自己上山采的小栗子,并且已经去壳脱皮,虽然外貌没有市场上卖的好看,但吃起来甘甜沙糯,甚是美味。东北的小油栗是非常好吃的,这种山上野生的更是营养丰富。
春节假期时,就用它来做了一道红烧栗子鸡中翅。原想用鸡块来着,可超市里不给斩切,回家弄又觉得麻烦,还是买中翅吃起来鲜美,做起来省事些。
栗子与鸡翅,真是天生的绝佳搭配,营养价值都很高,而栗子的香甜与鸡中翅的肥美相辅相成,一起炒后栗仁从坚硬变成软糯,充分吸收了汤汁与鸡翅的味道,又下饭又下酒,即使在春节这种吃得麻木的日子,还是会开启食欲噢。
将鸡中翅浸泡出血水后,洗净,沥水,擦干,用刀在鸡翅上划两刀。
放入容器中,再放入适量盐、糖、味淋。
抓拌均匀,腌制约半小时。
炒锅中放入少许油,待油温升高后放入栗仁,小火,翻炒至栗仁变熟,盛出备用。
炒锅中放入少许油,待油温升高后将鸡翅皮面将向放入,中小火煎至上色后翻面再煎。
煎至两面上色,放入葱段、姜片,翻炒至出香味。
放入栗仁,炒匀。
放入热炒鲜露或生抽。
放入适量白糖、盐。
放入开水、香叶,加盖煮约10分钟。
放入枸杞,继续煮约5分钟至鸡翅熟透。
挑出葱、姜、香叶,大火收至汤汁较浓,盛出即可。
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