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干煸四季豆

四季豆是菜豆的别名，.又名:芸豆，芸扁豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，须熟透再食用。
今儿个我做道干煸四季豆，加了点肉末和豆豉，味道特别棒！尤其就米饭或者夹馒头，真香啊！
过年了，做几道可口的家常小菜也是很受欢迎的，尤其是大鱼大肉的宠爱下，有滋有味的小菜更招人稀罕。正如这道干煸豆季豆。

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难度简单

口味咸鲜

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

干煸四季豆热量：300 千卡

脂肪：15.09克
蛋白质：20.12克
碳水化合物：3.5克

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食材主料/辅料

四季豆一盘、肉馅 100克、熟豆豉一大勺、食用油适量、小米椒一个、大蒜 3瓣、盐适量、酱油少许

干煸四季豆的做法步骤

步骤1/9

四季豆去掉两头及边筋
步骤2/9

撅成长段
步骤3/9

炒锅中多放点油，待油温达8成左右时将豆角入锅中，加少许盐同煸，可以加快脱水的速度
步骤4/9

待豆角的表皮皱了，就可以捞出来了；油倒出另做它用
步骤5/9

大蒜三瓣拍碎剁末，小米椒切圈
步骤6/9

炒锅中留底油，将肉馅入锅中煸炒变色
步骤7/9

加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味
步骤8/9

将豆角入锅中，撒少许盐、酱油，翻拌均匀，出锅
步骤9/9

超级下饭

小窍门

四季豆煸炒变皱就熟了；
豆豉是炒熟的，所以只需入锅中混合均匀即可；
炸过豆角的油可以炒菜用，别浪费。

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