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可可千叶纹蛋糕

感谢大厨艺！感谢ACA北美电器！参加#烘焙比赛#有幸获奖了一台厨师机真是超开心！由于ACA此款厨师机热销，从而导致货源较紧张；常说好货不怕等，尽管年底才收到也是非常满意呢！可因为年底较忙，也只能趁有空陆陆续续来摸索它的脾气了；之前用它做过揉面试过面包算是开光了；用它打蛋白做蛋糕可还是第一次，再加上好久没做过蛋糕，感觉拌糊时手法都变得僵硬了；哎：成品不够完美呢，呜呜！！！
这款蛋糕是送给一位学员的，所以没机会切开细看：蛋糕内部组织是否满意了；收到反馈：学员的家人觉得很香很好吃，那我也算放心了~~~

老方小雨06
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难度普通

口味奶香

工艺烘焙

时间2小时以上

厨具电烤箱

营养信息详细信息>>

可可千叶纹蛋糕热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

鸡蛋 7个、牛奶 80克、白糖 1005克、色拉油 45克、玉米淀粉 27克、低筋面粉 100克、食盐 2克、柠檬汁少许、可可粉少许

可可千叶纹蛋糕的做法步骤

步骤1/16

准备好所有食材
步骤2/16

将蛋清与蛋黄分开
步骤3/16

30克白糖+牛奶+色拉油倒入盆中拌至融合
步骤4/16

筛入低筋面粉翻拌均匀
步骤5/16

依次加入蛋黄拌匀
步骤6/16

拌好的蛋黄糊细腻光滑
步骤7/16

蛋清中加入少许食盐、柠檬汁
步骤8/16

将打蛋盆放至厨师机底座固定好
步骤9/16

分三次加入白糖
步骤10/16

打至硬性发泡
步骤11/16

取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀
步骤12/16

直至将蛋白全部加入蛋黄糊中
步骤13/16

可可粉+少许和开，再调入少许蛋糕糊拌匀并装入裱花袋中
步骤14/16

将蛋糕糊倒入模具中并轻震出大气泡，再挤入可可糊
步骤15/16

用牙签勾勒出千叶纹
步骤16/16

入烤箱：150度上下火，烤10分钟、转120度烤至45分钟，最后转160度烤至上色

小窍门

1、装蛋清的容器需无油无水，否则会影响蛋白打发到位
2、此方法采用后蛋拌糊法，刚开始会感觉面糊较干不用担心，待蛋黄全部加入自然就会变得细腻光滑了
3、做蛋糕拉花时需动作麻利快速又细心，否则时间长了蛋糕糊易消泡
4、烘烤温度和时间仅供大家参考，具体请视自家烤箱脾气来决定

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