蛋黄酥

步骤1/22

把油皮的所有材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段；

步骤2/22

把油酥的低筋面粉和猪油混合，揉匀；

步骤3/22

揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里，醒发30分钟左右；

步骤4/22

豆沙分成每个25克，共20份，揉圆；

步骤5/22

豆沙压扁，包入一个蛋黄；

步骤6/22

揉圆，20份全部完成后用保鲜膜盖好，备用；

步骤7/22

将油皮和油酥分别分成20份；

步骤8/22

取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧，收口朝下放置；

步骤9/22

全部包好后记得一定要用保鲜膜盖好；

步骤10/22

用擀面杖擀成长舌状；

步骤11/22

卷起；

步骤12/22

全部卷好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟；

步骤13/22

取一份压扁；

步骤14/22

再一次擀开；

步骤15/22

卷起来；

步骤16/22

全部擀好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟；

步骤17/22

取一份，如图对折，中间用大拇指按下去，两头捏紧；

步骤18/22

面团压扁，擀平；

步骤19/22

包入豆沙蛋黄馅，慢慢收口；

步骤20/22

收口捏紧，朝下放置，全部包好完成；

步骤21/22

表面刷上蛋黄，撒上少许黑芝麻；

步骤22/22

烤箱预热185度，放入模具，中层，烤30分钟左右，取出晾凉。