乌鸡烹煮后不仅肉质细嫩鲜美，而且汤汁中还含有大量的黑色胶体物质，对人体具有很好的滋补作用。而且乌骨鸡还含有20多种氨基酸、丰富的维生素以及铁、铜、锌等微量元素，能补充人体需要的各种营养元素，胆固醇含量低，可提高人体免疫力。适用范围广，老人、儿童、产妇及久病体弱者都可食用。
电磁炉烧一锅开水，将乌鸡剁成块状以后，放入电磁炉中焯水。
铁锅中不需要放油，将焯水后的乌鸡放入铁锅中，中小火炒干水分。炒制的过程中要不停的翻炒，以防止糊锅。
待水分抽炒干以后，乌鸡肉变得紧实，加入一勺料酒。
加入大葱段和生姜片，翻炒。
一次性添加足量的清水。
水烧开以后，将鸡汤倒入到汤煲中，水开以后撇掉浮沫。
小火炖一个半小时。出锅前半个小时放盐，出锅前五分钟放枸杞。
撒少许香菜，汤头特别鲜美。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
