二十八,把面发,今儿蒸了一锅大馒头,够正月里吃了。小时候,盼过年,盼着吃那热气腾腾的大馒头。每年老妈都会在二十八蒸上几锅,然后冻上一直吃一正月,这个传统也保留着,我今天也发面蒸白馒头。
面和好(900克面,加550克温水,9克酵母粉),放到有热水的蒸屉上发酵,45分钟后发酵好了
发酵好的面团揉匀,排好气
揉成长条,切成均匀的剂子
揉成馒头
放到抹了油的蒸屉上再发酵20分钟
水开后蒸20分钟,然后焖5分钟再开锅盖
装盘
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