拔丝荸荠

步骤1/13

荸荠用水洗干净，放入装有凉水的锅中，开大火烧开水后转中火煮15分钟至熟，马上捞出放入凉水中浸泡（过凉水更易去皮）

步骤2/13

用刮皮刀顺中间将皮削掉

步骤3/13

然后挖去两面中间的部分

步骤4/13

将皮全部去掉后用水冲洗干净

步骤5/13

面粉中加入适量水调成较稠无干粉的面糊

步骤6/13

将荸荠倒入其中裹上面糊

步骤7/13

锅中倒入油，烧至八成热时将荸荠一个个夹入其中炸至双面金黄

步骤8/13

捞出沥油

步骤9/13

另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中，开大火用铲子不停的搅拌至糖融化

步骤10/13

水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡

步骤11/13

继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火

步骤12/13

等大部分泡泡变成黄色后倒入荸荠快速翻拌均匀

步骤13/13

盛出趁热吃吧，甜甜脆脆