炒凉粉

凉粉是自己做的，在我的菜谱【开封】特色小吃－凉拌凉粉里有详细的说明，这里就不再重复了。

凉粉切成溥点的大片，切时容易粘，把刀上沾点清水再切就好了

平底锅上火，热锅凉油

切好的凉粉片平摆到锅里，最爱吃凉粉焦焦的一层，就用这方法小火慢煎，在煎的过程中不要大力翻动，否则凉粉容易碎。

黄豆酱加水泻开，（有自己晒的豆瓣酱最好了）

待凉粉煎的出焦焦的一层时，可以倒上酱

最后撒上葱花和蒜片，炒出香味就好

黄豆酱比较咸，盐要少加。