鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。吃到嘴里绝对每一口都是享受。这道清蒸鲈鱼是我家过年家宴上必不可少的一道菜，讨个年年有余、蒸蒸日上的好彩头！
鲈鱼洗净，切花刀。
鲈鱼用盐、料酒、姜片腌制半小时。
取鱼盘，盘底摆葱段、姜片，上面放腌好的鱼，再放葱、姜。
将鱼摆入蒸锅，水开上汽后蒸十分钟。
将盘里的汤汁倒掉，葱、姜也去掉，淋入蒸鱼豉油，摆葱丝，红椒丝，淋入热油。
成品。
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