吃饺子不冻耳朵，这种说法来源于医圣张仲景,他看到严寒中百姓耳朵被冻坏,故用面包了驱寒药材,煮熟做成娇耳汤治好了百姓的耳朵。如今吃饺子不再是为了治冻耳朵，不过其面、菜、肉的合理搭配使饺子成为了一种营养全面且易消化吸收的美食。冬天吃饺子可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、萝卜等做馅，这些菜均偏温热性，对人体能起到一定的温阳作用。今天做了家人都爱吃的荠菜饺子。
面粉加入适量的清水和成面团。
要做到面光，盆光，手光。醒半个小时。
醒面团的时候调馅：猪肉剁成肉泥，加入生抽，少许胡椒粉和清水顺一个方向搅拌上劲。
荠菜洗干净之后先焯水再剁碎。
加入盐，花生油，蚝油，顺一个方向搅拌均匀。
醒好的面团，滚成圆柱形，分割成一个个面剂子。
包上馅料。放入烧开的水中煮熟。
如果做多了，可以将生饺子装入保鲜袋中放入冰箱冷冻保存。
装盘。热热的开吃吧
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