门钉肉饼

步骤1/14

面粉中加入温水，一边加水一边用筷子搅拌成絮状

步骤2/14

揉成光滑的面团，放置一旁饧发

步骤3/14

准备馅料，食材：肉馅、莲藕、小葱、姜

步骤4/14

姜切末，葱切葱花。莲藕切末

步骤5/14

肉馅中加入盐、花椒粉、鸡精、酱油。充分搅拌均匀至肉馅上劲

步骤6/14

加入莲藕、葱姜末搅匀

步骤7/14

加入少许香油拌匀

步骤8/14

饧发好的面团，分成大小均匀的小剂子

步骤9/14

滚圆，擀成中间厚周围薄的面皮，包入肉馅

步骤10/14

收口

步骤11/14

将包子的收口朝下，双手将其搓圆，轻轻按压一下

步骤12/14

锅中加油烧热，小火，将肉饼封口朝上排入锅中，加盖

步骤13/14

煎至底部金黄时翻面，同时向锅中加入20克清水，加盖

步骤14/14

煎至水份蒸发完，底部金黄时就可以出锅了，还可以将肉饼竖起周圈也略微煎一下