龙虾鸡煲

步骤1/13

活鸡斩成小块后，用盐、糖、酱油、生粉和油腌制15-30分钟，如果想鸡肉再滑一点，可以加入半分蛋白。

步骤2/13

中火起锅，放入少许的油

步骤3/13

然后将鸡肉平铺在锅内，皮向下。

步骤4/13

待鸡皮开始出油，就可以放入葱姜蒜。

步骤5/13

待鸡皮煎出金黄色，就可以用木铲翻炒，期间可以在锅边撒入些许黄酒，提升香气。

步骤6/13

炒至鸡肉表面变色后，可以将鸡肉匀到锅边，留出一小块空间炒酱。酱料可以根据自己的喜好使用：蚝油／豆豉酱／豆瓣酱／麻辣酱等。

步骤7/13

酱料炒出香味后，可以放入龙虾等两个钳子（如果使用无钳龙虾的朋友，可以跳过此步骤），

步骤8/13

并倒入大半碗水／鸡汤。

步骤9/13

盖上盖子，大火煮约2分钟后就可以倒入剩下的龙虾。

步骤10/13

继续大火烧5-6分钟，可以加老抽和糖进行调味。

步骤11/13

最好倒入处理好的白贝和紫苏叶，煮至“大部分”的白贝开了口，就可以熄火。

步骤12/13

出锅前浇上少许的麻油，让整体香味再提升一个档次！

步骤13/13

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