快要过年了,一些喜庆吉祥的菜肴就成为了新宠。这道菜的搭配组合是我边做边想出来的,不仅组合丰富,口感叠加,更有一个好的寓意。比较可惜的是做完已经快天黑,拍照效果非常不理想,但实物绝对比照片上更好看、更霸气。
用馄饨皮做成的窝,外皮酥脆、造型别致;底部是蔬菜粒,爽口营养;中间是炒好的虾仁,带些鲜香的味道;虾仁上面是炸出来的土豆丝,模仿鸟窝,加了椒盐吃起来又酥又香略带咸鲜;最顶部是酸甜口味的虎皮鹌鹑蛋。吃一个味道确实非常丰富。
金蛋抱窝,寓意大家赚得多、家里攒得多,更有值钱的宝贝守在家里,过个高高兴兴的吉祥年!
将馄饨皮铺在杯状模具中。一个杯里放四张,带角的部分要朝上,这样烤出来造型会更好看。
放入烤箱中,170度烘烤10分钟,烤至边缘金黄。取出备用。
鹌鹑蛋冷水下锅,中火煮10分钟。
煮好后用凉水浸泡至不烫手,剥去外壳。
鹌鹑蛋表面裹一层薄淀粉,下油锅炸制表面金黄。
锅里放入油、蕃茄酱、糖,开小火加热至糖化。
将鹌鹑蛋放入翻炒。
最后加入水淀粉搅拌至汤变稠。
土豆用擦丝器擦成细丝,用水洗掉表面的淀粉,控干水。
锅里倒入油,放入土豆丝炸成表面金黄酥脆捞出,然后均匀撒一些椒盐。
将南瓜、西葫芦、洋葱切成丁,放入油锅里翻炒。
加入盐、生抽、蚝油调味。
将虾剥掉外壳,放入料酒、胡椒粉腌制片刻。
锅里倒入油,放入姜和蒜炸香,放入虾仁炒至表面变色,最后淋一点生抽。
最后组合,烤好的馄饨皮里放入蔬菜丁。
上面放虾仁。
虾仁上面撒上土豆丝,最好铺集中一些。
最上面放入鹌鹑蛋。
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