岁月如梭，感觉一眨眼的功夫就又到端午节了。今年特别的忙，除了工作还要对自己的知识进行更新、充电。感觉在大都市里生活特别的忙碌，一旦放松自己，说不定哪天在无意之中就被甩到了后面，所以不得不在偷懒之余强化一下自己，时刻提醒自己，该收心时收心，不能老那么放任自己了。唉～只能说在大城市生活的人还是得处理好劳逸结合啊。
吃过菁厨做的粽子的朋友们，每年到这个时候就会陆续的提醒着我，早早的甚至有的提前一个月就给我打电话，说今年有没有空包粽子啊，忙不过来我来帮忙，想得都快流口水了，在地铁看到别人提着粽子就想起我那美味的香粽等等......呜呼～没办法，都是手艺惹得祸，呵呵～每次看到大家都那么喜欢，其实心里也挺美滋滋的！！！
好久没来大厨艺和美食家们联系了，很想念每天和大家在一起的时光，不知道各位美食家好友现在怎么样了，大家还好吗？菁厨很想念这个大家庭哦！！！
八宝料：糯米、莲子、绿豆、香菇、咸鸭蛋黄、五花肉、蒜瓣、虾仁。
调料：食用油、精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁。
洗粽叶小窍门：在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些；假如从粽叶尖尾往上洗的话，摩擦力会很大，不好洗。
将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的干粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。
把洗净的五花肉切片装进碗里，调入适量的胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁拌匀腌制。
蒜瓣爆掉皮洗净，切成两半备用。
花菇/香菇洗净，切成小片备用。
锅里倒入油烧热，加入蒜瓣炒香。
然后加入香菇炒香，调入适量精盐炒匀。
接着倒入洗净沥干的虾仁炒匀。
把糯米、绿豆、莲子倒入炒匀。
调入适量胡椒粉、沙茶粉、精盐炒匀。
调入适量鱼露小火炒匀。
万事俱备，只欠东风了。把东西都准备好了，放在桌上，开始包粽子。
将两张粽叶对放在一起，如图所示。
然后将两张粽叶叠加，折叠成漏斗形。
第一步放入少量八宝糯米。
第二步放入腌好的肉片。
第三步再放入适量八宝糯米。
第四步咸鸭蛋黄。
最后，放入适量八宝糯米，这一步要用勺子把粽子里面的八宝糯米压紧。
然后捏住两边，如图所示。
把上边的粽叶包裹住粽子，如图所示。
然后把边上的粽叶往左边/右边一扭，如图所示。
最后用粽绳将粽子绑紧，注意：一定得绑紧了，不然容易进水，在煮的过程中也容易掉绳。
高压锅先煮开水。
然后放进包裹好的粽子，水一定要末过粽子。（一定要开水放入哦，这样才更加鲜美）
盖上高压锅盖和压阀，大火煮，听到嘘嘘～的声音即可改小火煮20分钟左右关火，待里面的气散了即可开锅捞出。
拿出煮好的粽子，打开粽叶，您就可以美美的品尝这香嫩鲜美、入口油而不腻，糯而粘的香粽。
八宝咸蛋黄肉粽子是不是很诱人啊？！！！
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
