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葡式蛋挞

这个蛋挞配料参考一店铺比较简单，做起来很快。一个原因是本人比较懒要带两个娃时间少，另一个原因是大娃爱吃蛋挞，才两岁多，不适合吃太复杂的配料，简单点健康。

二十八亩田33
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难度简单

口味原味

工艺烤

时间30分钟-1小时

厨具电烤箱

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葡式蛋挞热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

蛋挞皮8cm 15个、鸡蛋 2个、淡奶油 250毫升、牛奶 100克、细砂糖 60克

葡式蛋挞的做法步骤

步骤1/7

事先拿出蛋挞皮化。通常放在阳光下半个小时左右就化透了，务必要化透，后面讲不化透的结果
步骤2/7

准备好材料和工具。
步骤3/7

全蛋。用蛋抽搅打细腻均匀
步骤4/7

制作蛋挞液。倒入细砂糖，牛奶，淡奶油，再次搅拌均匀。过筛待用。此时烤箱预热220度
步骤5/7

将过筛的蛋挞水倒入蛋挞皮，先雨露均沾，约8分满，剩下的挞水再分到各个蛋挞里面
步骤6/7

放入烤箱设置：220度，20分钟，中层
步骤7/7

烤到有焦斑即可

小窍门

1. 前文说蛋挞皮要化透，如果不化透烤出来的蛋挞上面脆底部不脆有时甚至是湿的，且易粘住挞底
2. 淡奶油要常温存储不要放在冰箱里，低温易凝固。使用凝固的淡奶油烘烤的结果就是蛋挞液涨起来很高像蒸馒头一样，不顺滑，没有光泽。
3. 仍旧是关于淡奶油如果不常做蛋挞或者量比较少建议买250ml的，打开后的淡奶油也易凝固
4. 由于我用的糖很细所以没有隔水搅拌，粗糖建议隔水搅打
5. 如果是小蛋挞皮建议温度下调10度

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