五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。所以懒熊今天选用肥瘦适中的上好五花肉，手工切成一块块薄片（手工切与机器切的味道有很大的差别），在烤五花肉的时候，懒熊放上蒜瓣一起烤。烤五花肉的乐趣也在于自己动手翻烤，肉烤得吱吱响，非常的诱人。肉烤好后，最好拿上一片生菜叶，蘸点大酱，包成团放入口中，那种脆脆的、清香的味道可是好极了！（生菜吃完了，忘记买了，所以我就忽略了包生菜的过程）。
上等五花肉适量（我用了200克猪皮我去了，方便烤），洗净放碗里，姜切丝，蒜瓣切片或切丁备用。
取孜然烧烤料，倒入碗里15克加入15克的水，拌匀，放入姜丝，蒜片，五花肉，腌制3到5小时左右（我昨晚快10点腌制的，这样味道更浓郁）。
把烤架放入砂锅中，然后铺上适量的锡纸。 把腌制好的五花肉放入砂锅中。
盖上锅盖，点火烤五花肉。开大火烤20分钟左右，10分钟翻一次面，最后关火焖2分钟即可。
揭锅盖就可以出炉啦，满屋子的烤肉味，瞬间吃了几块，超美味的，外焦里嫩！
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