我的家乡是辽宁锦州，我是地道的东北人。锦州交通发达，风景秀丽，是辽西走廊的一颗明珠。锦州历史悠久，美食众多。有豆角烀饼、沟帮子熏鸡、北镇猪蹄等等。现在最有名的应该是锦州烧烤，外地人来锦州首选都会去锦州笔架山游玩，然后尝尝锦州的海鲜和烧烤。
今天我做这道菜是尖椒干豆腐。干豆腐做的最好最有名的当属虹螺岘干豆腐。虹螺岘镇现在归属葫芦岛市。历史上都隶属锦州市。后来葫芦岛升为地级市，虹螺岘也划归到葫芦岛市。
虹螺岘干豆腐干、薄、细，一斤超过18张才合格。一方水土养一方人，虹螺岘干豆腐做的好还是得益于当地的虹螺岘矿泉水，它的薄的特点在全国是绝无仅有的。
尖椒干豆腐是东北餐馆里最常见的一道菜。也是普通人家餐桌的家常菜，简单易做，老公最爱吃。干豆腐炖、拌、煮、炒，怎么做都好吃。而且和各种食材都能搭配，可谓白搭。
干豆腐、尖椒都切菱形片备用。
尖椒用油煸一下，盛出备用。
锅中加油，放葱蒜爆香，加干豆腐翻炒，加蚝油、少许水稍煮一下。
待锅中汤汁见干，加尖椒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒，加水淀粉勾芡出锅。
成品装盘。
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