广东人喜欢寓头，在广东话中的猪脚，跟就手、顺手差不多意思，就是凡事顺利，做起事情不会碍手碍脚，所以做这道年菜时，购买猪脚时要特别注意，是绝对不能买左边的猪脚或猪手，因为左字在广东话里就阻碍的意思，左猪手左猪脚就是碍手碍脚，呵呵，挺有意思的，对吧，希望大家2017年，事事顺利！横财就手！
准备好食材。
把猪蹄放到锅中干炒到发黄。
加入冷水烧开。
捞出用冷水洗一遍。
把葱打结，姜拍扁，腐乳压碎。
锅中入油，加入猪蹄炒到表皮微起泡，烹入黄酒。
调入腐乳和老抽。
加入冰糖和矢量热水，放入葱、姜、花生。
大火焖煮一个小时。锅中汤汁不多时，加入盐，收浓汤汁即可。
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