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盐水鸡肝

英英菜谱
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难度简单

口味咸鲜

工艺煮

厨具煮锅

营养信息详细信息>>

盐水鸡肝热量：332 千卡

脂肪：4.8克
蛋白质：16.6克
碳水化合物：2.8克

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食材主料/辅料

鸡肝适量、白酒适量、黄酒适量、盐适量、八角适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量

盐水鸡肝的做法步骤

步骤1/7

鸡肝入清水泡过备葱段姜片香料
步骤2/7

鸡肝入凉水锅中放葱段姜片白酒烧开后转中小火
步骤3/7

制白卤水：香料入锅烧开后煮十分钟
步骤4/7

制白卤水：放黄酒盐再次烧开后关火
步骤5/7

鸡肝小火煮7到 8分钟（边煮边去浮沫）
步骤6/7

捞出鸡肝放入白卤水中
步骤7/7

置冷处泡几小时，食用时蘸醋蒜汁

小窍门

生鸡肝泡在清水中3到4小时可去掉血水
煮熟的鸡肝放入白卤水中可再次烧开后关火，置低温处泡几小时

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