肠粉在广东是很常见的一款早餐,虽然在外面的店里经常能吃到,但自己动手来做一做更加美味、健康放心!
粘米粉、澄面和玉米淀粉混合,加适量的水调成粉浆,不要太稀也不要太稠。(要想方便,直接到超市买肠粉专用粉也行;配方里的澄面也可以不加)
猪肉剁成肉末,加上盐和油拌匀待用
小葱切碎备用
一般调味用的酱油加少许凉白开水和芝麻油拌匀,酱油汁就调好了
锅里放水烧开,用蒸架子把一个平底的盆子,用刷子往盆子里刷一层油,然后放入少许肉末
倒入调好的粉浆,平铺盆子,粉浆不要太厚,打一个鹌鹑蛋,放上少许葱花。注:倒之前先把粉浆搅拌均匀,以免粉浆沉底
盖上盖子约一分钟,盆子里的粉浆起泡就可以揭开盖子,用刮刀把肠粉刮起来,盛到盘子里
浇上已经调好的酱油汁就行了
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有