奶酪小蛋糕

步骤1/10

准备好所需的材料;蛋黄,蛋白分离放入不同的碗中,低筋面粉+泡打粉混合过筛两遍,待用。

步骤2/10

奶油奶酪放入一个不锈钢碗中,加入牛奶和一半的细砂糖,隔热水搅拌至奶酪融化无颗粒。

步骤3/10

待奶酪牛奶液稍凉后,加入3个蛋黄,搅拌均匀。

步骤4/10

分几次筛入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成面糊,放一旁待用。

步骤5/10

蛋白中滴入几滴白醋和少许盐,用电动打蛋器中速打成粗泡。

步骤6/10

分2次加入剩余的一般细砂糖,继续用电动打蛋器中高速搅打至湿性发泡。

步骤7/10

将1/3的蛋白霜与奶酪蛋黄糊用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤8/10

将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜盆中,用橡皮刮刀继续翻拌均匀,成为蛋糕糊。

步骤9/10

将蛋糕糊分装入纸杯中,约8分满。

步骤10/10

送入烤箱180度,中下层,烤40分钟至表面金黄（烤箱要事先预热180度约10分钟左右,再放入蛋糕糊去烤制)。