中医理论认为，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，可为幼儿和老人提供钙质。（百度）
准备食材
沸水中倒入料酒，放姜片把排骨焯两分钟
排骨洗净放姜葱，蒸30分钟
把蒸排骨的水控出待用，料酒，酱油，醋，糖按1：2：3：4的比例调成糖醋料汁
锅中少许有，将排骨煎成焦黄，外焦里嫩
烧热锅将料汁倒入烧开
放入排骨，倒入蒸肉汤（如果喜欢清淡些，也可用水替代）炖10分钟
最后大火收汁
撒点香香的芝麻，陪上白米饭，美味。
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