杏仁瓦片饼干制作配方

步骤1/15

我们先将低粉和糖粉过筛，让粉类更酥松，更不易结块

步骤2/15

粉类过筛好了以后，将鸡蛋打在面粉里（一个鸡蛋的重量差不多就是50 克）

步骤3/15

用软刮刀将面粉和鸡蛋完全混合，手法的话还是从外向里翻，然后从里向外刮

步骤4/15

用分蛋器将蛋白和蛋黄分开，今天我们就只用蛋白

步骤5/15

将蛋白分次加入面糊中，一边加入蛋白一边搅拌，如果一次性倒太多蛋白进去的话会拌不匀的因为蛋白很滑

步骤6/15

拌蛋白进去的时候要轻柔一点，如果动作太大会将蛋白搅拌至起泡，会使得面糊变得很厚，不容易摊平

步骤7/15

取100克黄油，放在可微波容器中，微波加热至融化，完全溶解

步骤8/15

将黄油全部倒进料理盆中

步骤9/15

将黄油与面糊混合均匀，就顺时针搅拌即可

步骤10/15

称250克杏仁片，倒入面糊中搅拌均匀，手法的话还是从外向里翻，然后从里向外刮

步骤11/15

将烤盘铺上烤盘纸，舀一勺面糊摊在烤盘纸上，用蘸了水的勺子将面糊摊平，尽量摊平一点，薄一点

步骤12/15

烤箱180℃预热，烘烤5-8分钟，边缘颜色略深，中间金黄色即可

步骤13/15

在瓦片烘烤出来的时候将其卷成圆锥形，瓦片烘烤出来的时候是软的，凉了以后才变硬，热的时候是可以改变形状

步骤14/15

取200克淡奶油，加入栗子蓉，打发，打至鸡尾状，就是的好好能拔出一个弯弯的尖

步骤15/15

取一只裱花袋装一只锯齿裱花嘴，装进奶油以后再瓦片筒里面挤上栗子奶油，就OK拉