肉末茄子

步骤1/9

茄子用手撕成块，撒上适量盐，腌制一会。

步骤2/9

肉切小块，加料酒酱油腌一会。

步骤3/9

葱蒜切末，姜切片。

步骤4/9

取一个小碗，碗内放适量酱油、料酒、面酱、白糖、淀粉，搅匀。

步骤5/9

茄子去掉水分，锅内放适量油，放入茄块，翻炒。

步骤6/9

炒至茄子熟软，盛出。

步骤7/9

锅内留适量底油，加姜片、肉末翻炒变色，放葱蒜末，炒香。

步骤8/9

倒入调好的料汁，烧开后，放入茄子。

步骤9/9

加适量盐调味，翻炒均匀即可。（看着颜色不够，又加了一点老抽）