港式吐司

步骤1/16

准备好原料。

步骤2/16

面包桶里放入水，糖，鸡蛋，盐。

步骤3/16

放入面包粉，挖个坑放入酵母，再把酵母用面粉盖好。

步骤4/16

选择一个和面程序，面团能扯出比较粗糙的膜。

步骤5/16

放入软化的黄油，继续一个和面程序。

步骤6/16

扯一块面团撑开，能拉出比较透明的薄膜，说明面团已经和好了。

步骤7/16

滚圆后放入摸了油的容器中发酵（我是放在冰箱冷藏发酵放了一夜）。

步骤8/16

发酵好的面团用手指按下去，不反弹不回缩说明发酵好了。

步骤9/16

取出揉匀排气，分成三等份，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤10/16

松弛好的面团从中间往两头擀开，左压右或者右压左，另两个面团照做，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤11/16

松弛好后，反面继续从中间往两头擀开。

步骤12/16

从上往下卷起，大概2圈到2.5圈的样子，不可以卷的太紧，要给面团发酵的空间。

步骤13/16

其余两个重复同样的做法，卷好后放入吐司盒中，入烤箱发酵，烤箱里放一碗热水，增加湿度和温度。

步骤14/16

吐司生坯发酵到九分满取出，此时烤箱预热200度10分钟。

步骤15/16

盖好吐司盒盖子，放入预热好的烤箱中下层190度40分钟。

步骤16/16

烤好后取出震一下里面的热气， 脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。