彩虹鲜肉包

步骤1/18

把胡萝卜和紫甘蓝切小块。

步骤2/18

放入原汁机中渣汁分离。

步骤3/18

胡萝卜汁和紫甘蓝汁分别取100克，胡萝卜渣和紫甘蓝渣不要丢弃。

步骤4/18

将少许盐加入肉馅中。将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）

步骤5/18

筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。

步骤6/18

加入老抽和蚝油朝一个方向搅匀。

步骤7/18

加入葱姜末、十三香、盐、鸡精拌匀。

步骤8/18

加入香油搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。

步骤9/18

胡萝卜渣和紫甘蓝渣加少许香油拌一下。

步骤10/18

与冷藏好的肉馅拌匀。

步骤11/18

把三种面团原料分别揉匀揉光，室温下醒约5分钟。

步骤12/18

擀成长方形片重叠在一起，用刀将不整齐的边缘切除。（中间层刷点清水可使它更好粘合。）

步骤13/18

面团的一边，用擀面杖稍微擀薄，然后紧密地卷起来轻轻搓揉，下成适当的剂子。

步骤14/18

切面朝上，摁扁，擀成圆片。

步骤15/18

放入适量馅料。

步骤16/18

包成包子。

步骤17/18

放竹帘上进行发酵。

步骤18/18

发酵完成后，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开。