步骤1/7将40克黄油和20克糖粉加入一起,筛入50克低筋面粉,将黄油捏成颗粒状后,然后用刮刀混合揉成团,搓成圆柱体状,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻室冷冻15-20分钟。
步骤2/7牛奶倒入锅里,加入50克黄油和1克盐。小火加热至沸腾后关火。 筛入75克低筋面粉。一边小火加热,一边将加入的面粉拌匀,直到面粉全熟。分次加入全蛋液,每次加入一点充分混合均匀后再加入再混合。
步骤3/7混合后泡芙糊用刮刀卷起,能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角,这时候面糊的干湿程度就合适了,全蛋液的多少要根据实际情况来添加。
步骤4/7将泡芙糊装入裱花袋,因为上面还要盖酥皮,所以我用的是圆形花嘴。均匀挤在铺好油纸的烤盘上。
步骤5/7酥皮材料从冰箱拿出,切成薄片。,每个上面都盖上一片酥皮材料。
步骤6/7放入预热的烤箱中上层,上下火,210度。烤15-20分钟左右,看到泡芙膨胀到足够大,定型后改为上下火,180度,烤15-20分钟至表面变黄为止
步骤7/7泡芙烤好后根据自己的喜好加入奶油,也可以直接食用。
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