在老家陕西,每年农历二月二的日子,有炒豆子的习俗,我印象最深的是炒面豆,用面粉,盐,鸡蛋,五香粉等活成面团,切小丁后炒熟,口感硬脆,香味十足。小时候,最希望妈妈能天天做面豆,但那是生活条件都不好,隔几个月才会做一次,每次我们都围在锅边,等着出锅的又香又脆的面豆,好不容易等晾凉了,每人抓一把,迫不及待地往嘴里塞。
将所有材料混合,揉成硬面团,盖湿布,醒1个小时后揉匀,揉光滑。
将面团擀成厚约1cm的片。
将面片切条,晾10分钟左右,防止切的时候粘在一起。
再切成花生大小的丁。
不粘锅中倒少许油,放入面豆生胚,开最小火,轻轻翻动。
不停翻炒,直到炒至焦黄。有些粘在一起的,炒熟了就自己散开了。
晾凉,密封保存。
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