煎土豆丝卷饼

步骤1/16

土豆、胡萝卜、姜切丝，小葱切碎，土豆丝冷水泡一下沥干水分

步骤2/16

高筋面粉倒入盆里，开水烫2/3的面粉，如图，剩下1/3加冷水

步骤3/16

面和均匀，盖保鲜膜或湿布醒发半小时以上，这样和出的面有韧性

步骤4/16

先炒土豆丝，锅加油，烧开后加姜丝、花椒粉爆香，先下胡萝卜丝炒片刻，再下土豆丝，加醋、糖、盐，翻炒均匀，出锅前加小葱，点香油，出锅盖保鲜膜保温

步骤5/16

取一半的面，分成六等份，滚圆

步骤6/16

三个表面刷一层植物油

步骤7/16

叠上另三个面胚

步骤8/16

面板刷一层油，上下两个面胚一起擀成饼，三个全擀好

步骤9/16

蒸锅加屉烧开水，放进一个饼皮，蒸3分钟

步骤10/16

再叠加一个饼皮，蒸3分钟

步骤11/16

再叠加最后一个饼皮，蒸3分钟，取出3个熟饼皮

步骤12/16

一个熟饼皮分两张簿皮

步骤13/16

取一个饼皮卷上土豆丝

步骤14/16

依次做好六个，摆入盘中

步骤15/16

不粘锅倒少量油，一起煎至两面金黄出锅。

步骤16/16

摆盘，可以调点儿蘸料。