我目前的主要工作,就是在家带好宝宝,还有花些心思给家人做菜.每天在菜市场挑选着宝宝和家人爱吃的食材,算计着营养的合理搭配,在厨房精心料理着蔬果鱼肉,我乐在其中...
鸡肉性温,补虚,营养丰富,是家里餐桌上的常客。这一道剁椒鸡肉卷,采用清蒸的做法,对鸡肉的营养保存的比较完善,加上剁椒的特别味道,很受家人的欢迎。
干香菇洗干净后,用热水泡发,泡香菇的水留用。
所有材料大合照。
包菜叶入沸水中煮数分钟至叶面变软。
捞出,过冷水。
将过冷水的包菜叶切成长方形,备用。
鸡腿去骨,剁碎;水发香菇切碎;葱姜切末,备用。
大盆中,依次放入鸡肉蓉、香菇丁、葱姜末,调入盐、淀粉、白糖、料酒、香油,加入少许泡香菇的水。
顺着一个方向,搅拌均匀,成鸡肉馅,备用。
取一片长方形的包菜叶,平铺在案板上。
在叶片上均匀的抹上一层鸡肉馅。
如图所示,在一端横放上几跟金针菇。
卷起,成鸡肉卷。直立放入盘中。
一一卷好。
放入蒸锅,隔水蒸15分钟。
蒸肉卷的同时不能闲着,剁椒里放入鸡精、一勺生抽拌匀,香葱切葱花,备用。
15分钟后,将剁椒浇在鸡肉卷上,洒上葱花,继续蒸5分钟,即可。
可以大吃特吃喽。
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